Tämä piirakka on ollut mielessäni jo ainakin viime kesästä asti, mutta vasta tänä kesänä sain sen toteutettua. Heinäkuun lopulla juhlistin nimipäivääni tällä ihanaisella vadelmapiirakalla, mutta sopisipa tähän melkein mitkä tahansa marjat, ainakin perinteiset mansikka ja mustikka :)

Ohje on napattu ihanilta Pullahiiren sivuilta :-)

Pohja:

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

maitoa kostutukseen

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 10-12min (pohja ei saa saada paljon väriä). Anna pohjan jäähtyä. kostuta pohja maidolla, pullasudilla.

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

150g Valio crème fraichea

1 dl fariinisokeria

Päälle vadelmia, mustikoita tai muita marjoja

Halutessasi tee hyytelösokerista kiille

1  1/2 kertaisena paketin ohjeen mukaan

Vatkaa kerma, lisää joukkoon ranskankerma sekä fariinisokeri ja vatkaa kunnes fariinisokeri on liuennut. Kaada täyte pohjan päälle. Asettele vadelmat ja mustikat täytteen päälle. Halutessasi valmista vedestä ja hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada tai lusikoi marjojen päälle.

Parasta piirakka on seuraavana päivänä, jos vain malttaa odottaa!

Lämmintä alkavaa syksyä kaikille !

Tällainen ihana kakku meidän pääsiäisen kahvipöytää oli koristamassa!

Appelsiini-mangojuustokakku Kinuskikissan ohjetta mukaillen:

Vuoka: pyöreä vuoka (Ø 24 cm)

Pohja:
200 g domino-keksejä
50 g margariinia

Täyte:
2 appelsiinin kuoriraaste
1 dl appelsiinimehua
3 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g appelsiinituorejuustoa
2 prk (á 125 g) Piltti-mangososetta
8 liivatelehteä

Kiille:
3 liivatelehteä
350 g appelsiini-mangosmoothieta
(tai appelsiinimehua + mangososetta)

Ai miten hyvää siivousurakan jälkeen !

6 nektariinia (tai persikkaa, aprikoosia yms.)

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g voita

Kiehautetaan pannulla ainekset. Annoin hedelmien pehmetä ja kypsyä vajaat 10 min.

Tina Nordström teki ohjelmassaan jokin aika sitten karamellisoituja aprikooseja, jotka sitten tarjottiin joko kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Tinan ohjetta en löytänyt netistä, mutta mantelilastujakin joukossa muistaakseni oli. Minun piti tuota herkkua lauantaina tehdä, mutta lähikaupassamme ei ollut aprikooseja!

Onneksi muistin Mimmin keittiössä bongaamani ohjeen karamellisoiduista omenoista. Calvadosta meillä ei ollut, mutta sujautinpa sitten niitä mantelilastuja joukkoon. Meillä tähän herkkuun päätyi tällä kertaa omenoiden lisäksi päärynää. Varmasti hyvää myös esim. ananaksesta tai niistä aprikooseista!

Tein omena-ansaa jo jokunen viikko sitten, mutta koska olen ollut lähiaikoina hyvin laiska päivittämään, niin saan sen tänne blogiin vasta nyt :o)

Tänään onkin Isänpäiväkakun leipomista tiedossa, siitä suklaapommista nautimme huomenna. Mutta siitä myöhemmin lisää!

Omena-ansaa onkin nähty monessa blogissa, minä löysin ohjeen täältä: Mau!kas ruokablogi. Tuolta löytyy muuten ohje vaihekuvineenkin, joten en sitä nyt tähän laitakaan! =)

Googletin omenapiirakan ohjetta, halusin piimäpohjaisen taikinan tehdä, koska niistä pidän huimasti :) Löysin sitten Soppakellariin. Sieltä löytyi ihana ja melkoisen terveellinen ohje, johon oli omenoiden lisäksi käytetty piimää! Tästä tuli uusi lemppari omenapiirakoiden saralla! Kiitos tädille kriikunoista ja omenoista... :)

Ohje tässä alkuperäisenä;

Syystalkoiden omenapiirakka
pellillinen

Pohja:
5 dl piimää
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl sokeria (kannattaa laittaa puolet tummaa sokeria, esim. inkkaria antaa ihanaa makua!)
1 1/2 dl öljyä tai sulatettua voita

Päälle:
noin 600 g omenoita
2 tl kanelia
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
(1 dl rouhittuja pähkinöitä tai manteleita) >> laitoin rouhittuja cashewpähkinöitä ja mantelilastuja.

Sekoita kuivat aineet ja sokeri keskenään. Lisää piimä ja öljy tai voisula ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipannuun ja tasoita.
Viipaloi pestyt omenat kuorineen ja levitä viipaleet taikinan päälle. Sekoita kaneli, sokeri, vaniljasokeri (ja pähkinärouhe) keskenään ja ripottele omenoiden pinnalle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai vaniljaisen kermavaahdon kanssa.

2 dl Valio vaniljarahkaa

2 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

mustikoita

kaurakeksejä murusina

suklaata rouhittuna

Vaahdota kerma ja sekoita siihen maustettu rahka. Lisää sokeria tarvittaessa. Annostele maljoihin vuorotellen rahkaa, sitten mustikoita, suklaata ja keksejä. Tarjoa kylmänä.

Alkupuhe-valistus (lue valitus): Hommahan on niin, että mä olen oikeastaan aika laiska leipuri :D Yritän (aina?) mennä sieltä, mistä aita on matalin. Monta kertaa ollaan asioita leipomisen suhteen opittu kantapään kautta ja aina ei ole ollut hyvä juttu, että "Mä ainaki teen tän just niinku mä haluun!" Ravintolakokkikoulussakin muistan open sanoneen, "Sä oot niin erilainen, teet aina ihan niinku haluut, vaikka se olis just päinvastoin kuin on neuvottu."  Sain myös kuulla yhdeltä työkaverilta usein "Toi ei tuu onnistuu!"

Olen nyt kesällä leiponut paljon piirakoita. En vain ikinä jaksa nyppiä voita / margariinia niiden jauhojen sekaan, vaikka ohje niin kehoittaa. En tee ikinä niin, tein niin viimeeksi koulussa. Meillä on mahtava yleiskone, joka on jo todella todella vanha, mutta minulle niin rakas ystävä keittiössä, ettei ilman sitä voi elää.

Tässä esittelen teille Hesarista pongatun punaherukkapiiraan ohjeen. Tämä oli vaniljajäätelön kera oikein ihanaa. Makean ja happaman liitto! Yksi parhaista varmasti.

Pohjan tein näin: Vaahdotin margariinin ja sokerin yleiskoneella. Lisäsin kananmunan hyvin vatkaten, lisäsin jauho-leivinjauheseoksen. Laitoin taikinan lepäämään kylmään. Kylmällä vedellä kostutetuilla käsillä painelin piiraspohjan vuokaan :) Kylmä vesi toimii paremmin kuin jauhot, se on töissä opittu niksi ja minusta hyvä.

Okei, toimiihan tuo voin nyppiminen jauhoihin paremmin, jos taikina varsinkin on kaulittava, mutta en ole ikinä kaulinut kai piiraspohjia.

Ohje;

29.7. Helsingin Sanomat

Pohja:

    * 3 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja

    * 1 tl leivinjauhetta

    * 1 dl sokeria

    * 150 g voita tai leivontamargariinia

    * 1 muna

Täyte:

    * 1 prk (2 1/2 dl) valmista vaniljakastiketta

    * 1/2 dl maitoa

    * 1 dl sokeria

    * 2 munaa

    * 5 dl punaherukoita

Muruseos:

    * 75 g voita tai leivontamargariinia

    * 3 dl kaurahiutaleita

    * 1 dl sokeria

Tarjoiluun:

    * vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

Pane uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Sekoita kuiva-aineet hyvin keskenään ja lisää kylmä rasva kuutioina. Nypi murumaiseksi seokseksi ja lisää lopuksi muna. Sekoita käsin nopeasti tasaiseksi.

Vuoraa teflonvuoka (23 x 33 senttiä) leivinpaperilla ja taputtele taikina tasaisesti vuoan pohjalle sekä vähän reunoillekin.

Sekoita vaniljakastike, maito, sokeri ja munat keskenään. Kaada seos taikinapohjalle ja lisää marjat tasaisesti päälle.

Nypi viileä rasva, kaurahiutaleet ja sokeri keskenään ja ripottele seos tasaisesti täytteelle.

Nosta vuoka ritilälle uunin alaosaan ja paista noin 40 minuuttia, kunnes piiraan pinta on kauniisti ruskistunut. Tarjoa lämpimän piiraan kanssa vaniljakastiketta tai sopivasti pehmentynyttä vaniljajäätelöä.

Nimipäiväkakkua.. :-) Huh hellettä, mittarin mukaan varjossa 34,4.. Minulle riittäisi 25 astetta ihan hyvin. Liika on aina liikaa, oli sitten kyse kuumasta, kylmästä tai vaikka makeasta... ;) Voimia verottaa, vatsa ja pää tuntuvat kipeiltä, mitään ei oikein jaksa, mutta silti pienen pieni nimpparikakku tehty, tässä kuvaa.

Ohje on omasta päästä. Pohja on kaupan murotaikinaa, paistettu ja murusteltu sekaisin margariinisulan (50g) kanssa. Täytteessä 2 dl vispikermaa vaahtona, 1 dl rasvatonta maitoa, vaniljakastikeainespussi, tippa vanilja-aromia, 1 rkl tomusokeria ja 2 liivatelehteä jotka sekoitin tippaan kuummennettua tuoremehua. Taisin vähän liian kuumana laittaa seoksen  täytteen joukkoon, kun kerma näytti hieman 'erottuvan'. Pelkään aina vain, että liivate kerkeää jotenkin paakkuuntua, jos en lisää sitä heti. Pitäisiköhän kerma laittaa vasta liivatteen jälkeen, vai uskaltaa odottaa jäähtymistä?

Kakun päällä on vadelmia, punaisia viinimarjoja, kirsikoita ja nektariinia. Hyytelösokerilla tehdyllä kiilteellä ja basilikan lehdillä koristeltu.

Ohje on otettu ihanasta arpajaisvoittokirjasta: ruokasuosikit; muffinit ja leivonnaiset.

ainekset

12 kpl

8 rkl pehmeää voita * tai margariinia

115 g hienoasokeria

2 rkl maitoa * (+ 1 rkl kahvia)

2 kananmunaa kevyesti vatkattuna

85 g vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

85 g kookosrouhetta * (laitoin n. 40 g kookoshiutaleita)

115 g sokeroituja kirsikoita neljään lohkottuina * (laitoin tuoreita, lohkottuja, sokerissa pyöriteltyjä kirsikoita, kivet poistettuina, ehkä noin 80 - 100 g)

* Lisäksi (ei ollut ohjeessa) : 4 riviä Fazzerin sinistä rouheena

kuorrute

4 rkl pehmeää voita

115 g tomusokeria

1 rkl maitoa

* (½ tl vanilja-aromia)

valmistus

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon maito. Vatkaa muna vähitellen joukkoon. Siivilöi joukkoon jauho ja leivinjauhe ja kääntele sekaan kookosrouhe. Hämmennä kirsikat joukkoon.

Paista 180 asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia.

Kuorrute: Vaahdota voi kuohkeaksi ja sekoita joukkoon sokeri. Lisää maito kokoajan sekoittaen.

Pursota vuokaleivoksien päälle kuorrutetta ja koristele kirsikoilla.

Ajastettuja postauksia tulossa monia, joten pysykää kuulolla.

Minusta tämä on Ainut ja Oikea ohje raparperikeikaukseen! Johtunee siitä, että äitini on tehnyt aina tällä ohjeella kyseisen herkun. Minä jatkan samalla perinteellä. Ohje on julkaistu Kodin Kuvalehden keittokirjassa nrossa 12, vuonna 1980. Ohjeessa myös lukee, että "Koko kakku maksaa 11-12 markkaa, kun käytetään ananasta. Raparperista tulee halvempi." Saattaa olla hinnat hieman korkeammalla nykyään, mutta kyllähän tämä aika edullista herkkua silti on, raparperitkin kun tulevat omasta puutarhasta jne. Myös ananasversio on kokeilun arvoinen.

Raparperi on muutenkin niin makoisa herkku, että siitä kannattaa nyt ottaa ihan kaikki irti. Meillä on tehty piirakkaa, jos jonkinmoista nyt varmasti kymmenen kertaa, on tehty kiisseleitä, hilloketta ja tätä ihastuttavaa Kookos-raparperi-marenkipiirasta Juhannukseksi.

Minusta se on kaunis.

Vuoan kuorrutus:

50 g pehmeää voita

1 dl fariinisokeria

6 dl tuoreita raparperipaloja

(tai 6 rengasta ananasta ja cocktailkirsikoita)

Taikina:

125 g voita (tai margariinia)

1 dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

(tai 1 dl maitoa, 1 dl ananaksen lientä)

Pyöreän tasapohjaisen vuoan pohjalle leikataan pohjan kokoinen leivinpaperi. Vuoan reunat voidellaan ja loppu voi levitetään paperin päälle. (Käytin voita mikrossa n. 20 s, jotta se olisi helppo levittää, se saa kuitenkin jäädä kokkareiseksi!) Sitten ripotellaan päälle fariinisokeria ja levitetään raparperipalat tai ananakset ja kirsikat päälle.

Voi ja sokeri vaahdotetaan ja munat lisätään yksitellen hyvin sekoittaen. Lisätään jauho-leivinjauheseosta vuorotellen nesteen kanssa ja sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Taikina kaadetaan vuokaan raparperipalojen päälle. Paistetaan 175 asteessa n. 45 – 50 min. Kumotaan hieman jäähtyneenä. Paperi irrotetaan. Kakku tarjotaan teen tai kahvin kanssa. Sopii jälkiruoaksi jäätelön kanssa.

Meillä on nyt pariin otteeseen ollut mustikkarahkaa jälkiruokana, ja voi hitsin vitsit, on se vaan niin hyväää!! :)

Tästä tuli vaniljainen versio:

1 dl Vispikermaa

2 dl Flora vanillaa

n. 400 - 500 g maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

vajaa dl sokeria

mustikoita

Panda valkosuklaata

Tässä toisessa 2 dl vispikermaa, 2 dl rahkaa, sokeria, vaniljasokeria, mustikoita, vähän tuoreita mansikoita ja päällä Fazer tutti frutti crushia :)

Puuhaa on riittänyt vanhempien kotona, istutuksia, tomaattien hoitoa, aidan maalausta jne. Täytyypä upeista kirsikkatomaateistamme laittaa kuvia tännekin lähi päivinä! Ovat yli metrin pituisia ja alkamassa kukkimaan. Lisäksi kaikki illat ollaan maalattu aitaa, siispä päivitykset ovat kaikki jääneet. :)

Pariin kertaan olen tehnyt raparperipiirakkaa. Ensimmäinen versio oli ihan peruspiirakka ja tähän toiseen tuli mansikkaa ja raparperia, pohjassa oli runsaasti kanelia. Ohjeen löysin äidin Kotiruoka-kirjan välistä, näytti olevan jokin Hesarista leikattu vanha ja kulunut raparperi-liite. Ohje oli muffineja varten, mutta minä tein tällä kertaa ihan piirakkaa. Kovin mehevää ja kosteaa piirakasta tuli. Pohjan olisi voinut piirakkaan kyllä tehdä vaikka kaksinkertaisena. Ja piirakkaan kannattaa toki laittaa raparperia enemmän kuin 3 desiä, minä laitoin myös mansikkaa. Ohjeen tuosta vanhasta hesarista laitan tänne nyt ihan aitona, jos joku on kiinnostunut!

RAPARPERIMUFFINIT (tai piirakka)

3 munaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 tl kanelia

1 prk kermaviiliä

100 g voita

3 dl raparperipaloja

Pinnalle tomusokeria

Leikkaa raparperi ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta paloja muutama minuutti vesimäärässä. Valuta ja jäähdytä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Yhdistä voi-kermaviiliseos munavaahtoon. Lisää kuivat aineet ja raparperipalat. Annostele taikina paperivuokiin. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Ripottele pinnalle jäähtyneenä tomusokeria.

Istutuksista vielä sen verran, että iskän kanssa laitettiin huhtikuussa Samettiruusun siemeniä kasvamaan, ne sitten koulittiin jogurttipurkkeihin, niin että purkkiin tuli 2-3 tainta. Purkkeja tuli 135. Samettikukat on istutettu maahan ja aikamoinen määrä niitä on! Kuvaa tulossa lähiaikoina, kunnes sateet menevät ohi.

Tässä vielä kuvassa tomaatti-fetamuffineja, joita tein jo aikaa sitten:

[Ohje on muuten suunnilleen sama kuin Pullahiirellä]

Viikonlopun tienoilla tulossa kuvaa mm. Kinkku-katkarapupizzasta ja Caipirinha-kakusta!!!:---)

Tässä sadepäivän mustikkapiirakka. Mamman marjapiirakka ohjeella tehtynä! =)

(Mustikkasuu tyhjentelee välillä pakkasta, kesällä kun on poimittava taas lisää!)

Tässä vielä kuvaa piirakkavuoasta (ja kahvimukeista) jotka sain talvella avomieheni mummilta :)

Lopuksi hieman puutarhaa:

Tätä ihanaa kakkua tein eilen<3 Oli kyllä ihan minun makuuni sopiva "kuivakakku". Mehukas, raikas ja maukas. Suosittelen lämpimästi :) Tästä tuli minun yksi lemppareistani. Kesän aikana tulee varmasti kokeiltua muillakin vaihtoehdoilla kuin ananaksella. Mies ehdottikin jo, että ensi kerralla voisi raidan tehdä raparperista ja mansikasta. Minusta idea oli ihan loistava, että seuraavalla kerralla kokeilen sitten sitä ;)

Tämänkin ihastuttavan ohjeen bongasin Mimmin keittiöstä. Tässä vielä ohje kokonaisuudessaan:

Mehevä ananasraitakakku

(14-16 annosta)

Taikina:

150 g margariinia tai voita

1½ dl sokeria

2 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl hienonnettua kardemummaa

1 dl ananasmehua

Täyte:

1 prk ( 250 g) rahkaa

2 rkl sitruunamehua

½ - 3/4 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

n. 2 dl pieniä ananaspaloja ( 3-4 rengasta)

Pinnalle:

½ dl rouhittua suklaata

mantelilastuja

Valmistaminen:

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen vatkaten.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset siivilöiden sekä ananasmehu. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.

4. Levitä noin 2/3 taikinasta voidellun ja korppujauhotetun tasapohjaisen irtoreunaisen vuoan ( halkaisija 22-24 cm) pohjalle ja vähän reunoillekin.

5. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään.

6. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta.

7. Lusikoi loppu taikina pieninä nokareina täytteen pinnalle ja tasoita pintaa varovaisesti haarukalla, se saa jäädä epätasaiseksi.

8. Ripottele päälle mantelilastut ja suklaa.

9. Kypsennä kakkua n. 160 asteisessa uunissa 50-60 min. Tarkista kypsyys tikulla.

10. Anna kakun jäähtyä haaleaksi vuoassa ja irroita vasta sitten reunarengas ympäriltä. Tarjoa kakku vasta täysin kylmänä, silloin täyte on myös jähmettynyt.

Vinkit!

- Voit käyttää rahkan asemesta 200 g sitruunaista tai appelsiinista tuorejuustoa. valmista täyte samalla tavalla mutta käytä sokeria vain 2 rkl. Sitruunarahkakin olisi varmasti hyvää täytteenä...vähennä sokeria myös sitä käyttäessäsi.

- Voit vaihtaa ananaksen säilöttyihin persikka- tai mangokuutioihin. Aprikoosikin voisi olla hyvää....

Amerikkalainen omenapiiras

9 annosta

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

ripaus suolaa

125 g margariinia

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 kg hapokasta omenaa

2 rkl sitruunamehua

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1,5 tl kanelia

0,25 tl suolaa

Pinnalle:

maitoa voiteluun

sokeria

Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää kylmä rasva pieninä kuutioina ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi. Kuori ja pilko omenat, poista siemenkodat. Sekoita täytteen aineet keskenään. Voitele (halk. n. 26 cm) syväreunainen piirasvuoka. Ota taikinasta 1/3 ja kauli ohueksi levyksi. Nosta vuoan pohjalle. Painele taikina tiivisti pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä. Kaada täytteen aineet vuokaan ja peitä kaulitulla lopputaikinalla. Leikkaa piirakan keskelle pieni reikä. Voitele maidolla ja ripottele pinnalle sokeria. Paista 200-asteisessa uunin alaosassa noin tunnin ajan. Peitä tarvittaessa foliolla. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista.

Kauraomenapaistos ja vaniljakastike

* * *

tähän minulla ei ole mitään varsinaista ohjetta, kun aineksia olen aina laittanut vähän niin kuin hyvältä tuntuu.

* * *

Omenapiirakka

uunipellillinen

Pohja:

250 g margariinia

8 dl vehnäjauhoja

3,5 dl sokeria

2,5 tl leivinjauhetta

3 munaa

1,5 dl maitoa

kuorittuja ja viipaloituja omenoita

Päälle:

kanelia

sokeria

lasillinen pohjataikinaa

Nypi pehmeä margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet murumaiseksi seokseksi,

ota lasillinen seosta erilleen.

Sekoita taikinaan munat ja maito.

Levitä taikina uunipellille ja laita päälle omenat.

Ripota päälle kanelia ja sokeria sekä taikinasta erilleen otettu seos.

Paista 200 astetta noin 30 min.